ねぎの
部位について

ABOUT PART OF OMOSHIROI NEGI.

トロ。ナカオチ。カマ。
ねぎには部位があるんです。

瑞々しい緑の葉は、根に向けて生き生きとした白色に。
縦に長いねぎの色の美しいグラデーションは、味と食感の変化そのものです。
とっても奥深い、いや、奥長い5つの部位をご紹介。

言わずとしれたねぎで一番美味しい部位。ねぎの年輪層が一番多く、味がしっかりしているので、みんなでとりあいになることも。

トロほど年輪層は無いが、食感や味などバランスの取れた部位。煮る、焼く、揚げる。さらに薬味としても美味しく食べられます。

緑と白のグラデーションの部分。食感も柔らかく、炒め物やねぎまにも相性が良い。

マニアが好む美味しい部位。葉の付け根には粘質物が溜まり、多くの糖類が。食感もしっかりしているので、焼きがおすすめ。旨みと食物繊維の集合体なので、しっかりと味わって欲しい部位。

意外と食べられていない部位。少し固めですが鍋などでじっくり火を通すと美味しく食べられます。また、薄く白髪ねぎの様にして、軽く炒めてもGOOD。